Romains Tagebuch

Hochsaison im Wackes

Romain Wack — Fri, 09 Oct 2009 09:09:40 +0000

Die Tage werden kürzer und es wird langsam aber sicher herbstlich. Die beste Zeit also für romantische oder gesellige Abende bei einem Gläschen Wein – und natürlich Hochsaison im Wackes. Daher werde ich in den kommenden Wintermonaten nicht die Zeit finden meinen Blog zu pflegen.Neues gibt es dann erst wieder im Frühjahr – dann jedoch in „alter Frische“. A Bientot Euer Romain

Sommerreise Empfehlung

Romain Wack — Fri, 09 Oct 2009 07:57:09 +0000

Gerade in der Sommerzeit ist die überbordende Blütenpracht und die ursprünglichen Wälder meiner Heimat, des Bitcher Landes, eine Augenweide. Eine hervorragende Gastronomie mit kleinen Brasserien und gehobenen Restaurants lässt keine Wünsche unerfüllt – und das nur 2,5 Stunden von Köln entfernt.

Gerne gebe ich Ihnen Reisetipps und helfe bei Reservierungen.

Bitche bei Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/bitche.de

Offizielle Website: http://www.ville-bitche.fr/site/index.php

Romain

Jote Fründe

Romain Wack — Fri, 09 Oct 2009 07:51:18 +0000

Am 25. und 26. Juli besuchte ich mit meinem Freund Enzo die Stadt Weimar. Seit meinem ersten Besuch lässt mich die Stadt nicht mehr los - die Geschichte, die Architektur, das gesamte Stadtbild nimmt mich einfach immer wieder gefangen. Nach der Ankunft in Homburg ging es direkt auf die Wartburg, seit 1999 Weltkulturerbe. Für jeden der Geschichte liebt, ist dies ein ganz besonderes und lohnendes Ziel.Übernachtet wurde in einem kleinen 5 Sterne Hotel auf der Wartburg bei eine atemberaubenden Aussicht über den Thüringer Wald. Das Essen kann nur als Raststätten-ähnlich bezeichnet werden, welches von einer hochgradig gelangweilten Bedienung mit Mühe und Not aufgetragen wurde.Weimar entschädigt dafür jedoch mehrfach: unsere nächste Unterkunft war sehr empfehlenswert, hygienisch, sauber und großzügig (Jakobs Kaiser Stiftung). Außer dem Goethe Haus und der Anna Amalia Bibliothek haben wir inkl. des Friedhofs mit jahrhundertealten Grabsteinen haben wir fast alles besichtigen können wofür Weimar bekannt ist. Besonderer Tipp: Weimar per Kutsche erkunden, der Kutscher ist der perfekte Fremdenführer. Das Abendessen im Restaurant von Deutschlands ältestem Hotel dem „Elefantenkeller“ (1536) war sensationell und bot ausschließlich Thüringer Spezialitäten. Die Weine aus der Region Saale-Unstrut sind für Elsässer hingegen stark gewöhnungsbedürftig.

Weimar bei Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Weimar

Wartburg bei Wikipedia http://de.wikipedia.org/wiki/Wartburg

Hotel Elefant bei Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Hotel_Elephant

Romain

Elsässer Original

Romain Wack — Fri, 09 Oct 2009 07:48:05 +0000

Tomi Ungerer, gebürtig Jean-Thomas Ungerer, ist ein Multitalent: Grafiker, Illustrator, Schriftsteller und Farmer, ein typischer Elsässer also – und doch so gar nicht stereotyp. Als Mitglied des Freundeskreises von Tomi Ungerer (NR.109) kann ich die regelmäßigen Stammtische allen ans Herz legen, die gutes Essen gern mit unterhaltsamen Anekdoten eines echten Originals würzen. Tomi Ungerer bei wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Tomi_Ungerer

Traube Tonbach

Romain Wack — Thu, 08 Oct 2009 21:32:13 +0000

Zu unserem 25 Hochzeitstag erhielten meine Frau und ich von meiner Mutter eine Einladung in die Traube Tonbach nach Baiersbronn. Eines der Highlights war die Besichtigung von 2 der 4 beeindruckenden Weinkeller. Dabei wuchs auch die Demut vor dem Sommelier, der hier Herr über 700 Spitzenweine ist. Erstaunlich schon, dass sogar die Franzosen zum Feiern des Nationalfeiertages nach Baiersbronn in Deutschland kommen. Dies äußerte sich auch in dem exzellenten Programm:

Feuerwerg am Abend
Wanderung mit Rosti Haist
Oldtimer Fahrt
Rosengarten Baden Baden
Vital Resort:Schmicktechniken
Floristikkurs
Musik und Tanz am Abend

Das Menü war von einer solch erlesenen Qualität und perfekt zubereitet, dass es nur noch fast von dem unaufdringlichen und, für ein solches Haus, unaufgeregten Service übertroffen wurde – wohl einmalig in Deutschland. Diese natürliche und nicht aufgesetzte Freundlichkeit zieht sich vom Patron bis zum Commis durch das gesamte Personal. Aber genug des Lobes, hier ist unser Menue:

Menü

Mousse von der Entenleber in Portweingelee mit eingemachten Marillen, Feldsalat und Brioche
Pfifferlinge und grüner Spargel im Sud von Blattpetersilie
Jakobsmuscheln auf Risotto mit Karotte und Kardamon an Safran-Rucolasauce
Prickelndes Himbeersorbet
Filet und Kompott von Ochsen mit geschmelzten Markklöschen und Sellerie
Brin d’Amour und kaltgepresstes Olivenöl mit kleinem Ciabatta
Kleine Schokoladentörtchen mit Sauerkirsche, Pistazieneis und Mandelmilchschaum

Weine

2006 Durbacher Plauelrain, Gewürztraminer, Auslese, A. Laibel, Durbach
2007 Ihringer Winklerberg, Grauburgunder, Spätles, Heger, Ihringen
2003 Saint Joseph, LAmarybelle, Cuilleron
2004 Late bottled Vintage, Porto
Champagne, Billecart-Salmon

Wir hatten sehr schöne Tage verbracht und ich möchte meine Mutter an dieser Stelle nochmals für Ihr Geschenkt bedanken. Merci Romain

bonjour

Romain Wack — Tue, 18 Mar 2008 10:34:32 +0000

Liebe Gäste, liebe Freunde

ein ereignisreiches Jahr liegt hinter mir und ich starte voller Tatendrang und Vorfreude in das 25 Wackesjahr. Es gab einige Veränderungen in 2oo7 wie zum Beispiel die Umsetzung unseres Ruhetages (Montags), neue tatkräftige Mitarbeiter oder auch die ausgiebige Renovierung der Innenräume. Und : seit November 2006 ist der Wackes rauchfreie Zone. Allen gilt mein Dank , dass Sie mir bei der Durchführung dieser Veränderung geholfen haben.

Besonders erwähnenswert ist auch die Zusammenarbeit mit dem Kölner Stadt-Anzeiger und seit März mit der Frankfurter Rundschau.

Die Rezepte, die ich Ihnen in der KOCHSERIE DES MAGAZINS vorstelle sind alles typische franzözische Spezialitäten. Es sind die 52 Grundrezepte der franzözischen Küche, Rezepte die ein jeder Jungkoch in Frankreich beherrschen muß. Dies unverändert seit 1910, erarbeitet von A. Escoffier und von mir auf die heutigen Bedürfnisse und für 2 Personnen ausgearbeitet. Die Idee reifte seit 10 Jahren.

Dank an die Redaktion des Magazins Frau Ismene Poulakos , Frau Büche und Frau Schmedding, die fantastischen Bilder von Stefan Worring und das Vertrauen und der Glaube an meine Person von Herrn Sommerfeld, Chefredakteur des Kölner Stadt-Anzeigers. Merci

Besonderer Dank gilt meiner Familie, vor allem meiner Frau Brigitte die stets meine Launen (Hoch und Tiefs) erträgt und mich aufbaut.

Übrigens, die neuen Internet Seiten sind von Sohn Noel und seiner Frau Joy kreiert worden.

Ob es ein Zeichen ist, daß ich diese Veröffentlichung der 52 Rezepte im Alter von 52 Jahren begann? Noch so viel wäre zu sagen : einfach merci

et a bientôt

Romain Wack

Hallo Welt!

Joy — Thu, 07 Feb 2008 23:01:37 +0000

Hier wird Romain demnächst seine Reiseberichte, Erlebnisse, Gedanken und Kommentare zu diversen Themen niederschreiben.

Ich bin gespannt!

ADMIN Joy