Traube Tonbach
Zu unserem 25 Hochzeitstag erhielten meine Frau und ich von meiner Mutter eine Einladung in die Traube Tonbach nach Baiersbronn. Eines der Highlights war die Besichtigung von 2 der 4 beeindruckenden Weinkeller. Dabei wuchs auch die Demut vor dem Sommelier, der hier Herr über 700 Spitzenweine ist. Erstaunlich schon, dass sogar die Franzosen zum Feiern des Nationalfeiertages nach Baiersbronn in Deutschland kommen. Dies äußerte sich auch in dem exzellenten Programm:
- Feuerwerg am Abend
- Wanderung mit Rosti Haist
- Oldtimer Fahrt
- Rosengarten Baden Baden
- Vital Resort:Schmicktechniken
- Floristikkurs
- Musik und Tanz am Abend
Das Menü war von einer solch erlesenen Qualität und perfekt zubereitet, dass es nur noch fast von dem unaufdringlichen und, für ein solches Haus, unaufgeregten Service übertroffen wurde – wohl einmalig in Deutschland. Diese natürliche und nicht aufgesetzte Freundlichkeit zieht sich vom Patron bis zum Commis durch das gesamte Personal. Aber genug des Lobes, hier ist unser Menue:
Menü
- Mousse von der Entenleber in Portweingelee mit eingemachten Marillen, Feldsalat und Brioche
- Pfifferlinge und grüner Spargel im Sud von Blattpetersilie
- Jakobsmuscheln auf Risotto mit Karotte und Kardamon an Safran-Rucolasauce
- Prickelndes Himbeersorbet
- Filet und Kompott von Ochsen mit geschmelzten Markklöschen und Sellerie
- Brin d’Amour und kaltgepresstes Olivenöl mit kleinem Ciabatta
- Kleine Schokoladentörtchen mit Sauerkirsche, Pistazieneis und Mandelmilchschaum
Weine
- 2006 Durbacher Plauelrain, Gewürztraminer, Auslese, A. Laibel, Durbach
- 2007 Ihringer Winklerberg, Grauburgunder, Spätles, Heger, Ihringen
- 2003 Saint Joseph, LAmarybelle, Cuilleron
- 2004 Late bottled Vintage, Porto
- Champagne, Billecart-Salmon
Wir hatten sehr schöne Tage verbracht und ich möchte meine Mutter an dieser Stelle nochmals für Ihr Geschenkt bedanken. Merci Romain